20

اردیبهشت‌ماه

1403

<h1>انواع خوشمزه ترین شیرینی های فرانسوی</h1>
غذا

انواع خوشمزه ترین شیرینی های فرانسوی

محمود
نویسنده:
محمود

شهرت کشور فرانسه تنها به جاذبه‌های گردشگری آن محدود نمی‌شود. بلکه شیرینی‌های خوشمزه‌ این کشور نیز شهرتی جهانی دارند. اگر از افرادی که به پاریس سفر کرده‌اند، در مورد شیرینی‌ فرانسوی بپرسید، مطمئنا آن‌ها نوشیدن قهوه را در کنار این شیرینی‌ها در کافه‌های دنج کوچه‌های پاریس، از ناب‌ترین خاطرات سفر به این کشور می‌دانند. وقتی که صحبت شیرینی در میان است، هیچ کشوری این توانایی را ندارد که با مجموعه باورنکردنی انواع شیرینی‌های فرانسوی رقابت کند.  چرا که کشور فرانسه همواره در صنعت شیرینی پزی از بهترین‌ها بوده است. اگر شما هم عاشق شیرینی‌های خوشمزه هستید، حتما با انواع شیرینی‌های معروف فرانسوی از شیرینی ماکارون گرفته تا کروسان و مادلین آشنایی دارید. در ادامه این مطلب به معرفی چند نوع از شیرینی‌های پرطرفدار این کشور که به علت داشتن طعم بسیار لذیذشان، در کشور های دیگر نیز تهیه می‌شوند، خواهیم پرداخت.

انواع خوشمزه ترین شیرینی های فرانسوی

معرفی محبوب‌ترین شیرینی‌های فرانسوی

در این بخش به معرفی چند نوع از شیرینی‌های فرانسوی معروف  و محبوب خواهیم پرداخت:

·  کروسان یا کروسانت، خوشمزه و محبوب

کروسان بهترین شیرینی است که در جایگاه اول این لیست قرار خواهد گرفت. این مدل شیرینی‌ فرانسوی کره‌ای با لایه‌های نازک، از پرطرفدارترین شیرینی‌‌های فرانسوی و حتی جهان بوده و افراد بسیاری هستند که حتی نمی‌توانند بدون وجود کروسان روز خود را شروع کنند. این شیرینی به آن دلیل کروسان نامگذاری شده است که دارای شکلی هلالی بوده و با یک خمیر چند لایه درست می‌شود. در این شیرینی خوشمزه، ابتدا خمیر همراه با کره را لایه لایه کرده و سپس رول و چند بار تا می‌کنند تا شکل ورقه‌ای نازک درآید. پس از آن خمیر را به طور مثلثی برش داده و پیش از پخت به شکل هلالی تا می‌زنند. در واقع کره نقش حیاتی در پخت کروسان دارد.

چرا که آب این کره در حین پخت تبخیر شده و موجب پف کردن خمیر می‌شود. از سوی دیگر، چربی کره باعث طلایی رنگ شدن خمیر خواهد شد. در نتیجه، یک کروسان لایه لایه، سبک و پف کرده تهیه می‌شود که می‌توان آن را به دو قسمت تقسیم کرده و با شکلات و موز و … نوش جان کرد.

·   ماکارون (Macaron)

اصالت شیرینی ماکارون به کشور ایتالیا برمی‌گردد، اما از سال ۱۵۰۰ میلادی به بعد، این شیرینی خوشمزه در کشور فرانسه نیز رواج پیدا کرده و تبدیل به یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های این کشور شده است. شیرینی‌ فرانسوی ماکارون که امروزه طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد، از دو لایه مرنگ بادام تشکیل شده است که میان آن‌ها را با گاناش، کرم کره‌ای یا سایر مخلفات پر می‌کنند.

لازم به ذکر است که این ترکیب، براساس ایده یک شیرینی‌پز معروف فرانسوی به نام لادوره بوده است. اگر شما مایل هستید که طعم بی‌نظیر این شیرینی خوشمزه را تجربه کنید، می‌توانید با مراجعه به کافه بیکری روستار و سفارش آن، از خوردن آن لذت ببرید. کافه روستار این شیرینی را براساس دستور پخت‌ اصیل آن و به صورت بسیار با‌کیفیت میپزد.

·  کروکمبوش (Croquembouche)

شیرینی کروکمبوش هیچ شباهتی به کیک نداشته و در واقع از انواع شیرینی فرانسوی کوچکی است که با شکل یک برج مشابه کیک تزئین می‌شوند. نام کروکمبوش از کروک-آن-بوش گرفته شده که به معنای چیزی است که در دهان خرد می‌شود. کروکمبوش، به عنوان کیک سنتی فرانسوی شناخته شده است که در عروسی‌ها، تولدها و دیگر مهمانی‌های مردم فرانسه، نقل مجلس است. معمولا این شیرینی، پر از خامه بوده و با تزئینات خوشمزه دیگری نظیر بادام شکری، شکلات ذوب شده، توت فرنگی و همچنین گل‌های خوراکی تزئین خواهد شد. در حقیقت می‌توان گفت که این شیرینی، شبیه به شیرینی خامه‌ای ما بوده که البته کمی سبک‌تر بوده و شکل آن مانند یک برج و متفاوت‌تر است.

کروکمبوش (Croquembouche)

·  کلافوتی

کلافوتی نیز از جمله شیرینی‌های فرانسوی معروف است که منشا آن از حومه جنوب غربی لیموزین فرانسه بوده است. این شیرینی در قرن ۱۹ میلادی، بسیار محبوب بوده و به سرعت به یک دسر فرانسوی معروف تبدیل شده است. شیرینی کلافوتی با خمیر غلیظ و مشابه کاستارد درست می‌شود که این خمیر را بر روی میوه‌ها ریخته و آن را پخته می‌کنند. در نهایت کلافوتی به یک بافت لطیف و پودینگ مانند تبدیل شده و سپس آن را با پودر قند می‌پوشانند. به صورت سنتی، میوه موجود در شیرینی کلافوتی، گیلاس سیاه بدون هسته است که البته از میوه‌های دیگری نظیر انجیر، توت و انواع میوه هسته‌دار نیز می‌توان در کلافوتی استفاده کرد. این شیرینی فرانسوی معمولا با خامه سرو می‌شود.

·  ناپلئونی

شیرینی میل فوی از انواع شیرینی‌های فرانسوی بوده که در زبان فرانسوی به معنای هزار لا و یا هزار برگ است و احتمالا شما آن شیرینی را با نام شیرینی ناپلئونی می‌شناسید. شیرینی خوشمزه و دلچسب ناپلئونی، از بهترین و شناخته‌شده‌ترین نمونه‌های شیرینی‌ فرانسوی محسوب می‌شود. مدل اولیه‌ این شیرینی، ۳ لایه خمیر ورقه‌ای در کنار ۲ لایه کاستارد بسیار لذید و خوشمزه را در بر می‌گیرد. لازم به ذکر است که هنوز کسی موفق نشده است بدون آنکه نصف شیرینی را بر روی لباس خود بریزد، برای خوردن آن راهی را پیدا کند.

·  کنله

کنله یک نوع شیرینی فرانسوی مشابه پودینگ نان با لایه درونی متراکم و لطیف و لایه بیرونی کاراملی است. این شیرینی لذید با وانیل و رام طعم‌دار شده و در قالب‌هایی مخصوص پخته می‌شود. دلیل پخت این شیرینی در قالب های ویژه، آن است که مایارد بر روی پوسته کاملا قهوه‌ای شده و فضای مطلوب و متراکم داخلی نیز حفظ شود.

·  تارت تاتن

تارت تاتن نوعی تارت سیب است که از سیب‌های کاراملی شده و لایه‌ای شیرینی ورقه ورقه تشکیل می‌شود. این شیرینی فرانسوی به منظور کاراملی شدن نهایی، به طور وارونه پخته می‌شود. در نتیجه سیب‌ها در یک الگوی منظم چیده خواهند شد. هنگامی که تارت تاتن از فر بیرون می‌آید، از سمت راست به طرف بالا برعکس خواهند شد تا سیب‌های کانفیت شده موجود در پوسته شیرینی قهوه‌ای کره‌ای، نمایان شوند.

·  مادلین

شیرینی مادلن یا مادلین از انواع کوکی های کوچک فرانسوی هستند که خوردن آن‌ها به همراه یک فنجان چای یا قهوه بسیار دلچسب، می‌تواند بسیار لذت بخش باشد. از مشخصات ظاهری شیرینی فرانسوی مادلین باید به این اشاره کرد که در قالب‌هایی به شکل صدف درست شده‌اند و برآمدگی موجود بر روی شیرینی مادلین، شکل زیبایی به آن داده است. اگر شما به دنبال تجربه‌ای متنوع و خوشمزه در زمینه خوردن شیرینی‌های فرانسوی معروف از جمله مادلین هستید، کافه غذا و نوشیدنی  روستار می‌تواند گزینه مناسبی برای شما باشد.

گلمات پرتکرار:

Comments by...