معرفی انواع دانه قهوه | عربیکا و روبوستا

شاید شما هم از آن دسته افرادی هستید که برای نوشیدن قهوه به کافه‌های مختلف سطح شهر می‌روید. احتمالا با سوالاتی همچون قهوه خود را چند درصد روبوستا و عربیکا می‌خواهید، مواجه شده‌اید. بیش از 100 گونه قهوه در سرتاسر جهان رشد می‌کند. با این حال دو گونه عربیکا و روبوستا، تقریباً 95 درصد از قهوه‌ مصرفی را تشکیل می‌دهند. شاید شما هم مانند بسیاری از افراد دیگر تفاوت میان این دو نوع قهوه را ندانید. اما این مسئله دیگر مشکلی ندارد! زیرا در این مقاله قصد داریم تا تفاوت‌های بین آن‌ها را بررسی ‌کنیم.

معرفی دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا

دانه قهوه روبوستا از گیاه کانفور به دست می‌آید. همچنین حدود 30 درصد از کل تولید جهان را تشکیل می دهد که آن را به دومین گونه محبوب تبدیل می کند. این دانه قهوه به دلیل داشتن کافئین بالا طعمی قوی و تلخ دارد. جالب است بدانید که بیشتر از هر دانه قهوه‌ای، روبوستا برای تولیدات قهوه فوری استفاده می‌شود. و این گونه شما با حل کردن یک قاشق قهوه فوری در آب جوش، یک قهوه امریکانو با کافئین بالا دارید! عربیکا به نوبه خود بدون شک پرمصرف ترین گونه قهوه است. همانطور که در تاریخچه پیدایش قهوه بررسی کردیم، این گیاه ابتدا در جنگل‌های مرتفع اتیوپی کشف شد. با اینکه عربیکا کافئین کمتری دارد، طرفدارو تجارت بیشترین اهمیت را دارد و حدود 70 درصد بازار را به خود اختصاص داده است. عربیکا به دلیل کیفیت بالا خود، گران‌تر از دیگر دانه‌های قهوه می‌باشد.

تفاوت های اصلی عربیکا و روبوستا

اولین تفاوت های این دو گونه از نظر ظاهری می‌باشد. دانه های قهوه عربیکا به طور کلی روغنی تر از روبوستا بوده و به همین دلیل طعم شیرین‌تر و بهتری  دارد! همچنین عربیکا دارای دانه‌ای تر و به نوعی میوه‌ای است. از طرف دیگر، طعم تند و تلخ دانه‌های روبوستا به دلیل روغن کمتری است که در خود نگه می دارند. همانطور که قبلاً گفتیم، عربیکا و روبوستا در مقدار کافئین متفاوت بوده و میزان کافئین روبوستا بیشتر از عربیکا است. دانه‌های روبوستا 2.7 درصد کافئین و عربیکا تقریباً نیمی از آن و حدود 1.5 درصد  کافئین دارد. علاوه بر این، عربیکا حاوی تقریباً دو برابر روبوستا قند و حدود 60٪ چربی بیشتر داشته که این ویژگی‌ها تأثیر قابل توجهی در انتخاب عربیکا دارد.

کدام قهوه را انتخاب کنیم؟

در پاسخ به سوال کدام قهوه برای شما بهتر است، باید در درجه اول در سلیقه خودتان جستجو کنید! همانطور که قبلاً اشاره کردیم، به نظر می‌رسد که بیشتر علاقه‌مندان به قهوه به دلیل داشتن تن‌های شیرین‌، ملایم‌تر، نت‌های میوه‌ای و شکلاتی عربیکا، آن را انتخاب ‌کنند. در حالی که عربیکا مطمئناً محبوب‌تر است، دانه‌های گیاه روبوستا نیز طرفداران خود را دارند. روبوستا در عین تلخی بیشتر، جایگاه خاص خود را در قلب عاشقان قهوه دارد. همچنین اگر می‌خواهید آدرنالین شما بالا برود و کافئین بیشتری را احساس کنید، ما به شما نوشیدن یک فنجان قهوه روبوستا را پیشنهاد می‌کنیم. همچنین ترکیب 80/20 و 60/40 درصد، پیشنههاد بسیاری از باریستا‌ها می‌باشد.

معرفی دیگر دانه‌های قهوه

علاوه بر دانه‌های قهوه معرفی شده، گونه‌ سومی از قهوه نیز وجود دارد. تعداد بسیار کمی از مردم از گونه سوم قهوه که به صورت تجاری پرورش می‌یابد، آگاه هستند. این گونه تنها 2 تا 3 درصد از تجارت جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد که به نام لیبریکا شناخته می‌شود. در توصیف طعم آن می‌توان گفت که میوه‌ای و ملایم است. همچنین به دلیل اسیدیته پایین کمتر تلخ بوده که طعمی جالب دارد.

قهوه 100% عربیکا به چه معناست؟

قهوه ای که دارای برچسب 100% عربیکا بوده حاوی قهوه دیگری نیست و کاملاً از قهوه عربیکا ساخته شده است. شاید بدانید که این اصطلاح در گذشته‌های دور متولد شد. در زمانی که برخی از برشته‌‌کنندگان، قهوه، روبوستا را برای افزایش حجم و کاهش هزینه‌‌ها به ترکیبات قهوه اضافه کردند. برای کسانی که این کار را نکردند، برچسب “100% عربیکا” تعلق گرفت. این راهی برای متمایز کردن آن شرکت‌ها و فروش قهوه با ضمانت ارزش بیشتر بودو. اما نوشتن 100% عربیکا روی بسته قهوه تضمینی برای کیفیت نیست. این نشانه تنها محتویات بسته قهوه را نشان می‌دهد. در نتیجه نوشتن این جمله، هیچ ربطی به کیفیت قهوه ندارد و لزوماً به معنای کیفیت بالاتر یا طعم بهتر آن نیست. ناگفته نماند که تکنیک های تولید، برداشت، آسیاب و برشته کردن قهوه به شدت بر کیفیت آن تأثیر می‌گذارد.

در کافه‌ها کدام نوع قهوه سرو می‌شود؟

در اکثر کافه‌ها، قهوه عربیکا بیشتر استفاده می‌شود. دلایل اصلی استفاده از این نوع قهوه داشتن طعم ملايم‌تر، بوی خوب، کافئین کمتر و سلیقه اکثر مشتری‌ها می‌باشد. این نوع قهوه عمدتاً به عنوان یک قهوه با کیفیت و خوشمزه بخصوص در کافه‌های ایران شناخته می‌شود. البته که در کافه‌های مجتمع سانا انواع قهوه به سلیقه مشتری تحویل می‌گردد. شما همچنین می‌توانید از خوردن قهوه خود در تراس سانا سنتر در کنار عزیزان خود لذت ببرید. در تراس سانا می‌توانید علاوه بر نوشیدن قهوه خود، از فضا و هوای بی‌نظیر بهره‌مند شوید. کادر کافه‌های سانا نوشیدن قهوه روبوستا را برای قهوه‌های قوی و اسپرسو پیشنهاد می‌کنند.

تفاوت روبوستا و عربیکا در یک نگاه

کلام پایانی

همانطور که می‌دانید قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها درسراسر جهان است که با انواع مختلف خود، هر سلیقه‌ای را جذب خود می‌کند. انتخاب بین قهوه عربیکا و روبوستا بستگی به سلیقه شخصی دارد. هر دو نوع قهوه به شکل متفاوتی تجربه‌ای منحصر به فرد را برای علاقمندان به قهوه ارائه می‌کنند. در کافه‌های مجتمع سانا واقع در اندرزگو، شما می‌توانید با گرفتن مشاوره از باریستا‌های ماهر، نوع مناسب قهوه را برای خود انتخاب کنید. امیدواریم که از خواندن این مقاله لذت برده باشید. منتظر حضور گرم شما عزیزان در کافه‌های سانا سنتر هستیم تا شما را به یک فنجان قهوه مهمان کنیم.